Ein Rezept von libanesischer Herkunft von unserem Produktpaten Gourmetrestaurant Silberdistel im Sonnenalp Resort in Ofterschwang. Jede Woche erhälst Du mit unserer Frischekiste tolle Rezeptideen von Spitzenköchen der Region Allgäu. Zutaten:
Zubereitung: 1 Aubergine waschen, längs halbieren, Fruchtfleisch kreuzweise einritzen, ohne die Haut zu verletzen. Ofen auf 220° Umluft vorheizen, Schnittflächen der Aubergine mit normalem Olivenöl und ein paar Flocken Fleur de Sel bestreuen. Aubergine mit der Schnittfläche nach unten auf einem Blech ca. 15 min. garen, bis sie außen dunkel und schrumpelig ist. Etwas auskühlen lassen, noch warm Fruchtfleisch mit einem Löffel herauskratzen. Im Mixer mit TAHINI (orientalische Sesampaste, Verhältnis ca.1: 1) fein pürieren. Rassig abschmecken mit: Zitronensaft, Knoblauch, Kreuzkümmel, Olivenöl, Chili nach Belieben, Salz, Pfeffer, Zucker. Kurz vor dem Servieren gehackte Oliven und frisch geschnittene Petersilie darüberstreuen. Gutes Gelingen und guten Appetit! Kai Schneller
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März 2022
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