,,BABA GHANOUSH"-Auberginen/Sesamcreme

Ein Rezept von libanesischer Herkunft von unserem Produktpaten   Gourmetrestaurant Silberdistel im  Sonnenalp Resort in Ofterschwang.
Jede Woche  erhälst Du mit unserer   Frischekiste    ​tolle Rezeptideen von Spitzenköchen der Region Allgäu.

Küchenchef Kai Schneller

​Zutaten:

• 1 St Aubergine
• Olivenöl
• Fleur de Sel
• Tahini (orientalische Sesampaste)
• Zitronensaft
• Knoblauch
• Kreuzkümmel
• Olivenöl
• Chili
• Salz
• Pfeffer
• Zucker
• Olivenöl
• Oliven
• Petersilie

Zubereitung:
1 Aubergine waschen, längs halbieren, Fruchtfleisch kreuzweise einritzen, ohne die Haut zu verletzen.
Ofen auf 220° Umluft vorheizen, Schnittflächen der Aubergine mit normalem Olivenöl und ein paar Flocken Fleur de Sel bestreuen. Aubergine mit der Schnittfläche nach unten auf einem Blech ca. 15 min. garen, bis sie außen dunkel und schrumpelig ist. Etwas auskühlen lassen, noch warm Fruchtfleisch mit einem Löffel herauskratzen. Im Mixer mit TAHINI (orientalische Sesampaste, Verhältnis ca.1: 1) fein pürieren. Rassig abschmecken mit: Zitronensaft, Knoblauch, Kreuzkümmel, Olivenöl, Chili nach Belieben, Salz, Pfeffer, Zucker. Kurz vor dem Servieren gehackte Oliven und frisch geschnittene Petersilie darüberstreuen.


Gutes Gelingen und guten Appetit!
Kai Schneller