​Inhalt:

• 1 St Blumenkohl
• Helle Miso aus dem Asia Laden
• 200 ml Teriyaki Sauce
• 1 EL Siracha oder eine andere Chilisauce
• 60 ml Sojasosse
• 3 EL brauner Zucker
• 5 EL gemahlene Walnüsse
• 10 St Walnüsse ganz

Zubereitung:
Den Backofen auf 160 Grad vorheizen. Alle Zutaten bis auf die ganzen Nüsse miteinander vermengen und
den Blumenkohl rundherum damit einreiben.
Den Blumenkohl in einer feuerfeste Form geben und bei 160 Grad ca. 1 Stunde backen.
Die ganzen Nüsse ein wenig karamellisieren und ca. die Hälfte des Blumenkohls dazu geben. Den restlichen Blumenkohl pürieren und als Beilage für ein anderes Gericht oder als Suppe verwenden.

Ein kulinarisches Griaß di, Fritz Braumüller!

Ein erneutes und gesundes Rezept  aus eigenem Hause der    Firma Früchte Frick in Sonthofen.
Jede Woche erhälst Du mit unserer   Frischekiste    tolle Rezeptideen von Spitzenköchen der Region Allgäu.

Zutaten:

• pro Person 1 St. Avocado
• 2 Eier
• Salz und Pfeffer
• einen kleinen Bund Petersilie

Zubereitung:
Backofen auf 180 Grad vorheizen Avocado halbieren.
Je halbe Avocado ein Ei aufschlagen, mit Pfeffer und Salz würzen und über die Avocado geben.
Ca. 15min in den Backofen, bis das Ei fertig gebacken ist.
Aus dem Herd nehmen und mit frischer Petersilie bestreuen.

Guten Appetit wünscht  Ihr Früchte Frick Team!

​Zutaten:

• 300g getrocknete Kaisersemmel
• 8 St Aprikosen
• 500ml Sahne
• 10 St Eier Größe L
• 400g Zucker
• 5-8 Thymianzweige (je nach Belieben)
• 1 St Vanilleschote

Zubereitung:
Die Semmeln in 1,5 cm große Würfel schneiden. Marillen entsteinen und in ca. 1cm große Würfel schneiden. Die Sahne mit den Eiern, Zucker und dem Mark der Vanilleschote mixen. Beim Thymian die Blättchen abzupfen und vorsichtig unter die Ei-Sahnemasse heben.
Alles in eine gebutterte Auflaufform oder eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und bei
150 C⁰ ca. 40 min im vorgeheizten Backofen backen.
Nach Belieben mit Vanillesauce oder und Vanilleeis servieren.
Wer es lieber herzhaft mag, den Zucker weglassen und die Masse mit
Salz und Pfeffer abschmecken und mit temperiertem Ziegenkäse und Tomatensalat servieren.

Mein Tipp:
Eine hitzebeständige Schale mit ca. 200ml Wasser auf den Boden des Ofens stellen.

Ihr Paul Risse – Executive Chef – Torghele´s Hotelerei!

​Zutaten für 4 Personen:

• 1 kleine Wassermelone                    
• 1 Gurke
• 200g Feta                                          
• 100g Rukula
• 70g geröstete gesalzene Pistazien   
• 2 EL Heidelbeeren frisch

Für das Dressing:

• 5TL Dijonsenf                        
• 5 TL Apfelessig
• 4 TL Ahornsirup
•                      3 EL Olivenöl
• 3 TL Zitronensaft                  
• Salz, Pfeffer, Zucker

Zubereitung:
Die Melone schälen und das Fruchtfleisch in 2 cm große Würfel schneiden.
Die Gurke der Länge nach halbieren und die Kerne mit einem Löffel ausschaben,
die Gurke ebenfalls in 1 cm große Würfel schneiden.
Den gewaschenen Rukula hinzufügen (gerne auch etwas klein schneiden, falls
er zu lang ist). Den Fetakäse schneiden.
Die Zutaten für das Dressing mischen und mit Salz, Pfeffer und evtl.
Zucker abschmecken.
Den Salat auf einen Teller anrichten, Dressing darüber und mit den Pistazien
und den Heidelbeeren verzieren.    
                                                                                                                              Alle Zutaten für das Dressing in ein Schraubglas geben und kräftig schütteln.

Guten Appetit wünscht das Hotel Bergruh!

​Zutaten:

• 1kg Sieglindekartoffeln
• 1EL Bautzner Senf
• 300ml Gemüse- oder Räucherfleischbrühe
• 100ml Rapsöl
• 2 mittelgroße Zwiebel fein geschnitten
• Weißer Balsamicoessig nach Geschmack (nicht zu wenig)
•  Salz aus der Mühle
•  Zitronenpfeffer

 
Zubereitung:

•  Sieglinde Kartoffeln waschen und in Wasser oder Dampf weich garen mit der Schale. 
• Die Kartoffeln heiß schälen und die Hälfte der Kartoffeln in feine Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Die restlichen Kartoffeln durch eine grobe Gemüsereibe dazu reiben.
• In der Zwischenzeit einen Topf mit Gemüse- oder Räucherfleischbrühe, fein geschnitten Zwiebeln, Rapsöl, Essig, Senf, Salz und Zitronenpfeffer zum Kochen bringen.
• Die Salatsauce einmal kurz aufkochen, mit dem Zauberstab  kurz mixen und über die Kartoffeln leeren. Mit einem Kochlöffel gut vermengen und ziehen lassen.
• Diese Salate können Sie wahlweise beimengen:  Rucola, geschnittenen Endiviensalat oder Salatgurken. Jedes Mal ein anderes Geschmackserlebnis. 
• Die Konsistenz eines Kartoffelsalates muss schlotzig sein.

TIPP:
Nicht zu trocken aber auch nicht zu nass. Er sollte 2 - 3 Stunden ziehen und immer wieder neu abgeschmeckt werden, da durch das Einziehen der Sauce in die Kartoffel Geschmack reduziert wird. Und bitte nicht die ganze Sauce auf einmal über die Kartoffel leeren, sondern immer nach und nach, damit die Kartoffeln die Brühe auch aufnehmen können.  Je nach Kartoffel braucht man mehr oder weniger Salatsauce zum aufgießen.

Guten Appetit wünscht das Wirtshaus Zum Dorfwirt!

​Passend zu dieser Jahreszeit  bietet unser Produkpate   Imran Farzand - gemeinsam geniessen  ein köstliches 
Pesto  an.
Jede Woche erhälst Du mit unserer   Frischekiste    tolle Rezeptideen von Spitzenköchen der   Region Allgäu.

​Zutaten:

• 150g Bärlauch
• 3EL Nussbutter/geklärte Butter flüssig
• 1EL Sonnenblumenkerne oder Walnüsse
• 50g Bergkäse oder italienischer Allgäuer
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Den  Bärlauch vorsichtig waschen und etwas kleinschneiden. Bärlauch, Butter, Salz und Pfeffer
fein mixen. Zum Schluss Käse und Sonnenblumenkerne kurz mitmixen.

Gerne könnt Ihr Euch auf Imrans ,,Online - Genussshop" umschauen und  entdeckt vielleicht das Ein 
oder Andere für Euren Warenkorb:
Imran Farzand -Genussshop

Guten  Appetit wünscht Imran Farzand!

Ein Rezept von libanesischer Herkunft von unserem Produktpaten   Gourmetrestaurant Silberdistel im  Sonnenalp Resort in Ofterschwang.
Jede Woche  erhälst Du mit unserer   Frischekiste    ​tolle Rezeptideen von Spitzenköchen der Region Allgäu.

​Zutaten:

• 1 St Aubergine
• Olivenöl
• Fleur de Sel
• Tahini (orientalische Sesampaste)
• Zitronensaft
• Knoblauch
• Kreuzkümmel
• Olivenöl
• Chili
• Salz
• Pfeffer
• Zucker
• Olivenöl
• Oliven
• Petersilie

Zubereitung:
1 Aubergine waschen, längs halbieren, Fruchtfleisch kreuzweise einritzen, ohne die Haut zu verletzen.
Ofen auf 220° Umluft vorheizen, Schnittflächen der Aubergine mit normalem Olivenöl und ein paar Flocken Fleur de Sel bestreuen. Aubergine mit der Schnittfläche nach unten auf einem Blech ca. 15 min. garen, bis sie außen dunkel und schrumpelig ist. Etwas auskühlen lassen, noch warm Fruchtfleisch mit einem Löffel herauskratzen. Im Mixer mit TAHINI (orientalische Sesampaste, Verhältnis ca.1: 1) fein pürieren. Rassig abschmecken mit: Zitronensaft, Knoblauch, Kreuzkümmel, Olivenöl, Chili nach Belieben, Salz, Pfeffer, Zucker. Kurz vor dem Servieren gehackte Oliven und frisch geschnittene Petersilie darüberstreuen.


Gutes Gelingen und guten Appetit!
Kai Schneller

Für einen ganz besonderen  Leckerbissen sorgt unsere Produktpatin   Nancy Merkel  aus  eigenem Hause.
Jede Woche erhälst Du mit unserer   Frischekiste    tolle Rezeptideen von Spitzenköchen der Region Allgäu.

​​Zutaten Beilagensalat für 4 Portionen:

• 500g frischer Rosenkohl
• 3 El Balsamico bianco oder Weißweinessig
• 6 El Sonnenblumenöl
• 50g Walnusskerne
• 1 St roten Apfel
• Parmesanspäne
• Meersalzflocken
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung:
Den Rosenkohl von den äußeren Blättern befreien und gründlich waschen. Gut trocken tupfen.
Den Kohl nun möglichst fein hobeln bzw. in so feine Streifen wie möglich schneiden. Die gehobelten Kohlstreifen nun in eine große Schüssel geben und mit den Fingern auflockern.
Als nächstes eine Art Vinaigrette zubereiten. Dazu einfach Essig und Öl (hier: Balsamico bianco und Rapsöl) in einer kleinen Schüssel gut verquirlen und mit Meersalzflocken und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen. Die Mischung über den Kohl gießen.
In der Zwischenzeit die Walnusskerne grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze rösten, bis sie leicht duften. Auskühlen lassen, dann bis auf 1 TL zum Rosenkohl geben und unterrühren. Den Apfel gut waschen aber nicht schälen, vierteln und das Kerngehäuse herausschneiden. Die Apfelviertel ebenfalls auf dem Hobeln sehr fein hobeln. Die Apfelscheiben zum Rosenkohl geben und erneut gut durchmischen.
Den Salat auf flache Teller verteilen und mit den vorbereiteten Parmesan-Spänen und den restlichen Walnusskernen bestreuen.


Guten Appetit  wünscht Nancy Merkel!

Vitaminreiches Rezept für 4 Personen von unserem Produktpaten Die Speisekammer in Oberstaufen.
Jede Woche erhälst Du mit unserer Frischekiste tolle Rezeptideen von Spitzenköchen der Region Allgäu.