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Apfeltiramisu

24/1/2022

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​Ein schmackhaften Nachtisch aus eigenem Hause der   Firma Früchte Frick in Sonthofen.
Jede Woche erhälst Du mit unserer   Frischekiste  tolle Rezeptideen aus der Region Allgäu.
Apfeltiramisu
Früchte Frick
​Zutaten:
  • 4 große Jonagold Äpfel
  • Ca. 3 El Apfelsaft
  • ½ Löffelbiskuits
  • 500g Mascarpone
  • 1 Päck. Vanillezucker
  • 1 TL Zimt 
  • 2 TL Kakao

Zubereitung:
​ Löffelbiskuit mit Apfelsaft tränken und in eine Auflaufform legen.
Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel oder Scheiben schneiden.
In einen Topf 2 EL Apfelsaft geben, mit Wasser verdünnen und mit Zimt würzen danach zum Kochen bringen.
Die Äpfel darin ca. 10 Min drinnen lassen und sie anschließend auf dem Biskuit verteilen.
Mascarpone mit Vanillezucker und 1 EL Mineralwasser cremig rühren, nach Bedarf noch etwas Zucker zugeben. Danach über die erkaltete Apfelmasse geben. Zum Schluss das Tiramisu mit Kakao bestäuben.

Guten Appetit wünscht Ihr Früchte Frick Team!
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Maruya ( gebackene Banane )

18/1/2022

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Eine köstliche Nachspeise aus eigenem Hause der   Firma Früchte Frick in Sonthofen.
Jede Woche erhälst Du mit unserer   Frischekiste  tolle Rezeptideen von Spitzenköchen der Region Allgäu
Maruya
Früchte Frick
​Zutaten:
  • 3-5 st Bananen
  • 1/2 Tasse Mehl
  • 2 Eier
  • 1/4 Tasse Zucker
  • 1/2 Tasse Milch

Zubereitung:
  • Zuerst halbieren wir die Banane und schneiden sie in senkrechte Scheiben.
  • Nachdem werden die Eier aufgeschlagen. Danach den Zucker und das Mehl  hinzufügen, sodass eine
                 dickflüssige Masse entsteht.
  • Anschliessend  die Milch in die Masse rühren bis alles gleichmäßig verteilt ist.
  • Jetzt wird die komplette Masse in einer Pfanne mit Öl jede Seite circa 5 Minuten an.

Tipp:
Mit Puderzucker bestreuen.

Guten Appetit wünscht  Euch das Früchte Frick Team!
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Karamellisierte Feigen mit Himbeerdressing

28/12/2021

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Die Speisekammer  / Das Hochgrat in Oberstaufen    begeistert mit einem  kulinarischen Dessert.
Jede Woche erhälst Du mit unserer   Frischekiste  tolle Rezeptideen von Spitzenköchen der Region Allgäu.
Die Speisekammer / Das Hochgrat
Küchenchef Fritz Braumüller
Die Speisekammer / Das Hochgrat
Die Speisekammer/ Das Hochgrat
​Zutaten:
  • 4 Stk frische Feigen
  • 2 El brauner Zucker
  • 20 ml Himbeeressig
  • Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:
In einer Pfanne den Zucker mit der Butter karamellisieren.
Die Feigen vierteln und dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und
bei Bedarf noch ein wenig Butter dazugeben, bis eine sämige Sauce entsteht.

Ein Kulinarisches Griaß di, Fritz Braumüller
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Quark - Zwetschgen Ravioli

10/12/2021

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Ein besonderes saisonelles Rezept von unserem Frischekistenpaten Genuss-und Aktivhotel Sonnenburg im Kleinwalsertal.
Jede Woche erhälst Du mit unserer   Frischekiste   tolle Rezeptideen von Spitzenköchen der Region Allgäu.
Max Nikolic
Küchenchef Max Nikolic
Hotel Sonnenburg im Kleinwalsertal
Sonnenburg Kleinwalsertal
​Zutaten für den Teig:
  • 50g Butter (weich)
  • 3 Eigelb
  • 200g Quark
  • 200g Mehl
  • Abrieb einer Zitrone
  • Abrieb einer Orange
  • Prise Salz

Zubereitung:
Arbeitsplatz mit Mehl bestäuben. Alle Zutaten zusammen kneten bis ein schöner glatter Teig entsteht.
Im Kühlschrank ca. 30 min ruhen lassen.

Zutaten für Zwetschgen Füllung:
  • ca. 500g Zwetschgen
  • 60g Zucker
  • 25g Butter
  •  1/2 Zitrone
  • 100 ml Apfelsaft
  • 40 ml Amaretto
  • 40 ml Zwetschgenwasser (Schnaps)
​
Zubereitung:
Zwetschgen waschen und in grobe Würfel schneiden. Den Zucker in einen kleinen Topf geben und langsam karamellisieren lassen.   Die Zwetschgen zum Karamell geben kurz rühren Zwetschgenwasser dazugeben, flambieren und mit Apfelsaft ablöschen.  Butter dazugeben und langsam einkochen.
Wenn nötig mit Stärke leicht abbinden Amaretto dazugeben, auskühlen lassen und die gewürfelten Zwetschgen dazugeben. Arbeitsplatz mit Mehl bestäuben. Topfenteig mit einem Nudelholz ca.3 mm dünn
ausrollen. Mit einem runden Ausstecher (Durchmesser ca.5-7cm ausstechen. Die ausgestochenen Formen am Rand mit Ei bestreichen. Die Zwetschgenfüllung in die Mitte geben, anschließend die Ravioli falten.
Die Ravioli in das leicht gesalzene Kochwasser geben und für ca. 5 min leicht köcheln lassen.

Einen guten Appetit wünscht Max Nikolic!
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Kleine  Rhabarber - Weintorte ( 16cm )

30/6/2021

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Bevor die Saison ein Ende  hat, zaubern uns die " Zwei Schwestern " noch ein leckeres  Kuchenrezept.
Jede Woche erhälst Du mit unserer Frischekiste tolle Rezeptideen  von Spitzenköchen der Region Allgäu.
Zwei Schwestern Moni & Elisabeth
Zwei Schwestern Moni & Elisabeth
Rhabarber
Rhabarber Weintorte
​Zutaten Mürbteig:
  • 155 g Mehl
  • 50 g Zucker
  • 70 g Butter (kalt)
  • 1 Ei
  • 1/2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz

Füllung
  • 450 g Rhabarber (geschält)
  • 250 ml Rosé-Wein
  • 90 g Zucker
  • 1/2 Vanilleschote
  • 50 ml Wasser
  • 1 Pkg. Vanillepudding

Topping:
25 g Mandeln (gehobelt)
250 g Sahne
25 g Vanillezucker

Zubereitung:
Aus dem Mehl, dem Zucker, der Butter, dem Ei, dem Backpulver und dem Salz einen Mürbteig herstellen und für min. 1 Std. im Kühlschrank kalt stellen.
Den Teig herausnehmen, kurz durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Die mit Backpapier ausgelegte Springform mit dem Teig auskleiden und einen Rand hochziehen. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen und backen.

Backzeit: ca. 15 min - 175 °C Umluft (185 °C Ober-/Unterhitze)

In der Zwischenzeit den Rhabarber in Stücke schneiden und mit dem Rosé-Wein, sowie dem Zucker in einen Topf geben und erhitzen. Die Vanilleschote halbieren, auskratzen und zugeben. Bei kleiner Hitze ca. 3 min. köcheln lassen.
Das Wasser mit dem Puddingpulver verrühren, zugeben, kurz aufkochen und unter ständigem Rühren andicken lassen.
Die Vanilleschote herausnehmen, die Rhabarbermasse auf den vorgebackenen Mürbteig geben und fertig backen.

Backzeit: ca. 25 min. - 175 °C Umluft (185 °C Ober-/Unterhitze)

Aus dem Ofen nehmen, noch im warmen Zustand den Rand des Kuchens mit einem scharfen Messer lösen und in der Springform komplett auskühlen lassen - am Besten über Nacht. Die gehobelten Mandelblättchen in eine Pfanne geben, und ohne Fett goldbraun rösten. Zuletzt die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen, auf den
Kuchen streichen und mit den Mandelblättchen dekorieren.

Guten Appetit wünschen Zwei Schwestern!
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Süßkartoffel -  Apfel Muffins

18/5/2021

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​Ein  köstliches Rezept von unserem Produktpaten   Schmaus Catering & Lounge in   Blaichach. 
Wöchentlich erhältst  Du mit unserer   Frischkiste    tolle Rezeptideen von Spitzenköchen der Region Allgäu.
Süsskartoffel Apfel Muffins
Schmaus Catering & Lounge
Schmaus Catering & Lounge
Zutaten für circa 12 Stück:
  • 250g gegarte Süßkartoffeln
  • 200g Mehl
  • 3 TL  Backpulver
  • 1 TL Zimt
  • 1 TL Vanillepaste
  • 100g Zucker
  • 180ml Mandelmilch oder   Milch
  • 1  1/2   EL Rapsöl
  • 1 geriebener Apfel

Zubereitung:
Den Backofen auf 160 Grad vorheizen. Die Süßkartoffeln  (420g Rohform) erhitzen und im Backofen
weich garen. Danach die Süßkartoffeln, Milch und  Öl im Mixer zu einer homogenen Masse mixen.
Anschließend den Mehl, Backpulver,  Zimt, Vanillepaste und den Zucker  dazugeben und leicht verrühren.
Den Apfel reiben und einen Teil davon in den Teig geben, den anderen Teil nach   Lust und Laune 
auf die Muffins verteilen und mit Zucker, Zimt bestreuen.
​Die Muffins zum Schluss bei 160 Grad Umluft für ca. 30 Minuten backen. 

Guten Appetit   wünscht Schmaus Catering & Lounge!
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Erdbeer-Rhabarber Marmelade

29/4/2021

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Ein köstliches Rezept zum Verschenken von unserem Produktpaten Kaffee  Bene und Laden in Sonthofen.
Wöchentlich erhälst Du mit unserer Frischekiste tolle Rezeptideen von Spitzenköchen der Region Allgäu.
Kaffee
Kaffee bene und Laden
Kaffee bene und Laden
Zutaten:
  • 4 Gläser a 250ml
  • 500g Erdbeeren
  • 500g Rhabarber
  • 1 Vanilleschoten
  • 500g Gelierzucker
  • 1 Bio Zitrone
  • 1 Bio Orange
  • 3 Stängel Zitronenmelisse

Zubereitung:
Den Rhabarber schälen und dann in ca. 2cm lange Stücke schneiden. Die Erdbeeren waschen und in Viertel schneiden. Den klein geschnittenen Rhabarber, die geschnittenen Erdbeeren sowie den Abrieb und den Saft von Zitrone und Orange dazu geben. Dann auf mittlerer Hitze zu einem Mus köcheln lassen. Den Gelierzucker unterrühren und 3 Minuten kochen lassen, bei Gelegenheit umrühren. Die Marmelade in Gläser abfüllen, diese dann 5 Minuten auf den Kopf stellen und anschließend umdrehen und kalt werden lassen.

Guten Appetit wünscht Kaffee Bene und Laden!

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Moorhütten Kaiserschmarrn

30/3/2021

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Ein beliebtes Nachspeisenrezept von unserem Produktpaten   Moorhütte im Oberjoch in den Allgäuer Alpen.
Jede Woche erhälst Du mit unserer   Frischekiste    tolle Rezeptideen von Spitzenköchen der Region Allgäu.
Moorhütte Oberjoch
Kaiserschmarrn
Zutaten pro Haushaltspfanne (ca. 3Portionen):
  • 9 Eier
  • 1 Prise Salz
  • 375g Mehl
  • 500ml Milch

Zubereitung:
 Mehl, Salz und Milch miteinander verrühren. Dabei dürfen ruhig kleinere Klümpchen bleiben. Die Eier in einer separaten Schüssel öffnen und das Eigelb nur zerdrücken. Dann die Eiermasse in die Mehl-Milch-Mischung einrühren. Nicht glatt rühren!! Man darf ruhig die schlieren der Eier noch sehen. Das Ganze dann in eine gefettete Pfanne und für ca. 20-25 Min bei 180 Grad Umluft in den vorgeheizten Ofen. Wenn Sie alles richtig gemacht haben geht der Schmarrn im Ofen richtig gut auf und wird dadurch unvergleichbar luftig.
Danach kommt die Pfanne auf den Herd. Jetzt zerreißt man den Schmarrn mit zwei Gabeln und verfeinert ihn noch nach eigenem Geschmack mit ordentlich Butter und Zucker, sodass er schön karamellisiert, dazu Mandelsplitter und Rosinen.
Je nach Saison gibt es dazu Frische Erdbeeren, Zwetschgenröster, Preiselbeeren oder hausgemachtes Apfelmus.
 
Tipp:
Der Schmarrn geht auch als deftige Variante mit Schwammerln, Speck und Zwiebel. Vor allem in der Pfifferling- und Steinpilzzeit ein echter Leckerbissen.

Guten Appetit wünscht  Erich Glavina!
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Einfacher Rührkuchen mit  Blutorange ( 16cm )

25/3/2021

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Eine süsse und einfache Leckerei von unseren Produktpaten Zwei Schwestern und Allgäuer Alpenwasser
in Oberstaufen
.
Jede Woche erhälst Du mit unserer Frischekiste tolle Rezeptideen von Spitzenköchen der Region Allgäu.
Einfacher Rührkuchen mit Blutorange
Zutaten:

Teig:
  • 125g Butter
  • 100g Zucker
  • 2 Eier
  • 230g Mehl
  • 2TL Backpulver
  • Saft und Abrieb von einer Blutorange
  • + 1 weiter Blutorange
  • Puderzucker​

Zubereitung:
​
Die weiche Butter mit dem Zucker schaumig aufschlagen. Die Eier nach und nach zugeben und gut verrühren. Mehl und Backpulver mischen und unter die Masse rühren. Den Abrieb der Blutorangen, sowie den Saft 1 Blutorange unterrühren und den Teig für 2-3 min rühren. Die zweite Blutorange schälen und in Scheiben schneiden.
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form geben und die Blutorangenscheiben kreisförmig darauf legen. Bei 175°C (Umluft) für ca. 45 min backen.
Auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben. 

Guten Appetit und viel Spass beim Nachbacken!
Eure ,,Zwei Schwestern" und Allgäuer Alpenwasser
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Blutoragenkuchen mit Allgäuer Schbord Glasur ( 24cm )

25/3/2021

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Rezept für einen süssen Leckerbissen von unseren Produktpaten Zwei Schwestern und Allgäuer Alpenwasser 
in Oberstaufen
.
Jede Woche erhälst Du mit unserer Frischekiste tolle Rezeptideen von Spitzenköchen der Region Allgäu.
Blutoragenkuchen mit Allgäuer Schbord Glasur ( 24cm )
Zutaten:

Teig:
  • 165g Butter
  • 120g Zucker
  • 4 Eier
  • 80g Mandeln
  • 250g Mehl
  • 3TL Backpulver
  • 2 Blutorangen
  • 1EL Rum
  • 1 Blutorange


Dekoration:
  • 45ml Allgäuer Alpenwasser Schbord
  • 40g Zucker
  • 6-7 Zweige Tymian
  • ca. 60g – 100g Puderzucker

Zubereitung:
Die weiche Butter mit dem Zucker schaumig aufschlagen. Die Eier nach und nach zugeben und gut verrühren. Mandeln, Mehl und Backpulver mischen und unter die Masse rühren. Den Abrieb beider Blutorangen, sowie den Saft 1 Blutorange unterrühren und den Teig für 2-3 min rühren. Die zweite Blutorange filetieren und in kleine Stücke schneiden, unter den Teig heben.
In eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen. Die letzte Blutorange schälen und in 6 Scheiben schneiden. Kreisförmig auf den Teig legen und bei 175 °C (Umluft) ca. 45 min backen.

Auskühlen lassen, in der Zwischenzeit die Glasur und Dekoration herstellen.

Für die Dekoration zuerst einen Sirup herstellen. Dazu Allgäuer Alpenwasser Schbord und Zucker in einen kleinen Topf geben, zum Kochen bringen und einige Minuten zu Sirup einkochen.
Den Thymian darin eintauchen, abklopfen, mit Puderzucker bestäuben und auf einem Backpapier trocknen lassen. Restlichen Thymian in den Sirup geben und ziehen lassen.
Dann Puderzucker in eine Schüssel geben und mit dem, durch ein Sieb gegossenen Sirup vermengen bis eine zähflüssige Glasur entsteht. Diese auf den ausgekühlten Kuchen gießen, verstreichen und mit Orangenscheiben und Thymian verzieren. 


Guten Appetit und viel Spass beim Nachbacken wünschen ,,Zwei Schwestern" und Allgäuer Alpenwasser!
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