Gnocchi mit Spargel und Bärlauch

Ein Frühlingsrezept  für 4 Personen von unserem Produktpaten Die Speisekammer in Oberstaufen.
Wöchentlich erhälst Du mit unserer Frischekiste tolle Rezeptideen von Spitzenköchen der Region Allgäu.

Küchenchef Fritz Braumüller

Zutaten für die Gnocchis:

• 500g mehlige Kartoffeln, gekocht und gepresst
• 150g Mehl Type 405
• 150g Mondamin
• 5 Eigelb
• Salz, Muskat

Weitere Zutaten:

• 150g Feta
• 100g Bärlauch
• 1 Bund Spargel grün
• 4 Stangen Spargel weiß
• 1 Bund Lauchzwiebel
• Weißwein, Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung:
Für die Gnocchi alle Zutaten zu einem glatten Teig kneten, Rollen formen und kleine Stücke
abstechen und  in reichlich Salzwasser kochen.
Den weißen Spargel  in kochendes Wasser geben. Danach den grünen und den weißen Spargel klein schneiden und in einer Pfanne mit Butter anbraten und würzen.
Die  geschnittene Lauchzwiebel dazu, mit Weißwein ablöschen und die Gnocchi  und den geschnittenen Bärlauch dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und zum Schluss den Feta dazugeben.

Gerne könnt Ihr euch eine Schritt für Schritt Anleitung auf unseren YouTube Account Früchte Frick ansehen, sowie weitere leckere und ideenreiche Rezepte:
Die Speisekammer-Gnocchi mit Spargel und Bärlauch
 
Viel Spaß beim Nachkochen & ein kulinarisches Griaß Di
Fritz Braumüller