Spaghetti mit Spargelvariation und Tomaten Pesto

Für dieses leckere und saisonale Gericht schlossen sich die Auszubildenden  Patricia Bähr,  Nils Golombek, sowie Mattis Schmid aus dem Sonnenalp Resort in Ofterschwang zusammen.
Jede Woche erhälst Du mit unserer Frischekiste  tolle Rezeptideen von Spitzenköchen der Region Allgäu. 

Zutaten für Tomaten Pesto:

• 1 frische Tomate
• 100g getrocknete Tomaten
• 1 Knoblauchzehe
• 30g Parmesan
• 40ml Pflanzenöl
• 30g Fetakäse

Zubereitung:

• Tomate entkernen und grob würfeln
• getrocknete Tomaten und Knoblauch grob hacken
• alles zusammen in einen zylinderartigen Behälter geben und mit dem Stabmixer durchmixen
• je nach Konsistenzwunsch Pflanzenöl und Parmesan hinzufügen
• nochmals alles gut durchmixen und abschmecken
• zum Schluss noch etwas Fetakäse unterheben

 
Zutaten für Spaghetti und Spargelvariation:

• 500g Spaghetti
• ca. 100g geschälter weißer Spargel
• ca. 130g ungeschälten grünen Spargel
• 80g frischen Rukula

 
​Zubereitung:

• Spaghetti ins kochende Wasser
• grünen Spargel einmal längs teilen und rautenförmig schneiden
• weißen Spargel in ca. 2 cm dicke, schräge Scheiben schneiden
• Öl in einer Pfanne erhitzen, zuerst den grünen Spargel etwas bräunen und dann den weißen Spargel hinzufügen
• dann die fertig gekochten Spaghetti und das Tomaten Pesto zum Spargel in die Pfanne geben
• alles durchschwenken und mit dem Rukula auf einem Teller servieren

Guten Appetit und viel Spass beim Nachkochen wünscht das  gesamte Team aus  dem Sonnenalp Resort!