Steckrüben Suppe

Ein gesundes und köstliches Rezept ideal für die kalte Jahreszeit aus eigenem Hause der Firma Früchte Frick in Sonthofen.
Jede Woche erhälst Du mit unserer    Frischekiste  tolle Rezeptideen von Spitzenköchen der Region Allgäu

​Zutaten:

• 500g Steckrüben
• 300g Rosenkohl
• 300g Kartoffeln
• 1 st Zwiebel
• 2 st Karotten
• 1 St Zitronengras
• 1 st Ingwer
• 1 st Limetten
• 1 kleinen Bund Petersilie
• 400 ml Kokosmilch
• 500ml Gemüsebrühe
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Rosenkohl putzen und klein schneiden. Die Steckrüben, die Kartoffeln, Zwiebel und die Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Danach das Zitronengras und den Ingwer fein schneiden.
Zitronengras, Ingwer und die Zwiebel anschließend in einem Topf anbraten und nach und nach die Kartoffeln, Karotten, und Steckrüben dazu geben.  Gemüsebrühe dazugeben und für eine halbe Stunde kochen lassen.
Koksmilch und Rosenkohl nun dazugeben und weitere 15 Minuten kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Limettensaft hinzugeben. Die Petersilie klein hacken und vor dem Servieren über die Suppe streuen. 

Guten Appetit wünscht Ihr Früchte Frick Team!