Süsskartoffel - Suppe mit Kräuteröl

​Zum Thema ,,Lehre trotz Lockdown" holten wir uns als Produktpate Benjamin Kretzschmar vom Wellnesshotel Prinz Luitpold Bad in Bad Hindelang    ins ,,Boot".
Jede Woche erhälst Du mit unserer   Frischekiste  tolle Rezeptideen von Spitzenköchen der Region Allgäu.

Benjamin Kretzschmar-Auszubildender 1.Lehrjahr

Rezept für 4 Personen:

Zutaten für Kräuteröl:

• 50g Bund glatte Petersilie
• 50g Bund Dill
• 1Tl Chiliflocken
• 1El Zitronensaft
• 125ml Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Kräuter abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.
2. Die Kräuter mit Chiliflocken, Zitronensaft und Öl in einem Behälter vermengen und alles fein pürieren.

• Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kühl stellen.
  

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Zutaten für die Suppe:

• 2 große Süßkartoffeln
• 2 Karotten
• 1 St    Ingwer (ca. 4cm)
• 1 große Zwiebel
• 3El Kokosöl
• 1Tl gemahlener Kreuzkümmel
• 1Tl Zimt
• 1Tl gemahlener Koriander
• ca. 1000 ml Gemüsebrühe
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Süßkartoffeln und die Karotten putzen, schälen und grob würfeln.
2. Den Ingwer und die Zwiebeln ebenfalls schälen und fein würfeln.
3. Kokosöl in einem großen Topf erhitzen, darin Ingwer, Zwiebeln, Kreuzkümmel, Zimt und Koriander anschwitzen bzw. rösten.
4. Das Gemüse zugeben und kurz mitdünsten, mit Gemüsebrühe ablöschen und 25-30 Minuten köcheln lassen.
5. Anschließend mit einem Mixer alles fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken

Guten Appetit wünscht Benjamin Kretzschmar!